Ingredienti per la carne: 600g girello di vitellone con la rete, carota + cipolla + costa di sedano, un cucchiaino di aceto, un cucchiaio d'olio, una presa di sale grosso; per la salsa: 160g tonno sott'olio sgocciolato, 100g carcio... (Continua)

Ingredienti: 500g. acqua o latte, 240g. farina, 100g. parmigiano grattugiato, 2 tuorli, sale e noce moscata q.b., besciamella (oppure burro e parmigiano) per condire. - Preparazione: Pesare la farina e tenerla da parte. Grattugiare il formaggio... (Continua)