Ingredienti per 6 persone: 30g. olio, 400g. funghi porcini surgelati, sale e pepe q.b., 10 cipolline bianche, 1 mazzetto di erbe aromatiche (santoreggia, timo, ecc. a piacere), 200g. vino bianco secco, 600g. cernia; per la salsa all'uovo: ... (Continua)

Ingredienti per 4 persone - per la marinata: 30g. olio extravergine d'oliva, succo di un limone, 2 cipollotti di Tropea, 4 rametti di timo limonato, sale e pepe q.b., 350g. filetti di salmone fresco, 350g. branzino fresco a filetti; per la... (Continua)

Ingredienti per 6 persone: 2 carciofi (oppure i cuori), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 mazzolino di prezzemolo lavato e asciugato, 1 pezzetto di buccia di limone, 20g. pangrattato, 30g. tonno fresco, sale e pepe&nbs... (Continua)

Ingredienti per 8 persone: Salsa e baccalà: 50g. olio di oliva extra-vergine, 100g. cipolle tagliate a metà, 2 spicchi di aglio, 800g. passata di pomodoro, fresca o in scatola, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di ... (Continua)

Ingredienti per 4 persone - per le frittelle: 2 albumi, 1 spicchio di aglio, le foglioline di 1 mazzetto di prezzemolo, 150g. farina di ceci, 150g. acqua ghiacciata, 2 tuorli, sale e pepe q.b., 350g. merluzzo in... (Continua)

Ingredienti per 4 persone - per le verdure: 2 zucchine verdi tipo genovese (200g.), 2 carote (150g.); per la vinaigrette: scorza di un limone biologico, 1 scalogno (20g.), 20g. olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di miele, sal... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 6 foglie di bietola grandi (o alga nori), 200g. filetto di coda di rospo, 1000g. acqua, 1 cucchiaino di sale grosso, 200g. riso originario, 2 rametti di basilico fresco, succo di un limone, 10g. olio, zenzero in agrod... (Continua)

Ingredienti: 1 mazzolino di menta fresca, 4 rametti di timo, 2 spicchi di aglio, 600g. filetto di salmone, sale e pepe q.b., 800g d'acqua, 200g. vino bianco secco, 1 foglia di lauro, 50g. olio extravergine di oliva, succo di limone q.b. - Preparazion... (Continua)

Ingredienti: 6 scampi, 12 gamberoni, 500g. trancio di pescatrice, 500g. altro pesce (vongole, cozze), 2 carote, 250g. piselli, 2 zucchine (tipo verde chiaro), 2 patate, 2 gambi di sedano, 10 pomodori ciliegina, 2 falde di peperoni rossi, 2 falde di pe... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine piccole, 4 falde di peperoni rosso o giallo, 2 spicchi d'aglio, 10g. olio di soia, 1000g. d'acqua, 1 cucchiaino di sale grosso, 200g. riso originario, 4 fogli di alghe nori, 200g. tonno fresco crudo tagliato a fet... (Continua)

Ingredienti: 4 orate medie, 2kg. sale grosso, 1 litro d’acqua. - Preparazione: Inserire nel boccale 1 litro d’acqua. Preparare il Varoma mettendo tanto sale (circa 1kg), adagiarvi le orate e ricoprirle di altrettanto sale. Mettere i... (Continua)

Ingredienti per 6 persone: 1kg tonno fresco tagliato in 2 fette uguali, 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato fresco q.b., 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine, 2 foglie di ... (Continua)

Ingredienti: 1 confezione di seppioline surgelate, trito aromatico, 3-4 patate, 1 l. d’acqua, 1 cucchiaino di sale - Preparazione: Farcire le seppioline col trito e disporle nel Varoma. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle ne... (Continua)