Ingredienti per 6 persone: 70g. prosciutto cotto affumicato tipo Praga, 200g. carote, 1 scalogno, 30g. olio extravergine d'oliva, 150g. piselli, 100g. brodo con dado, sale e pepe q.b., 250g. farina bianca tipo 00, 20g. parmigiano, 20g. gruviera, 2 uov... (Continua)

Ingredienti per 4 persone - per il salmone: 200g. salmone fresco, 50g. sale grosso, 50g. zucchero di canna, le foglioline di 4 rametti di timo, 10 g di pepe rosso in grani, 20g. olio extravergine d'oliva, il succo di 2 limoni; per l'insalata: 150g. sp... (Continua)

Ingredienti per 6 persone - per la composta di cipolle: 350g. cipolle rosse di Tropea, 40g. uvetta sultanina, 1 mela renetta, 150g. vino rosso secco, 1 cucchiaio di miele di castagno, 30g. burro morbido; per la polenta bianca: 1000g. acqua, 1 cuc... (Continua)

Ingredienti per 8 persone - per la pasta brisè: 200g. farina bianca, 100g. burro, 50g. acqua, 1 cucchiaino di sale; per il ripieno: 2 uova (da 60g.), 150g. mascarpone, 50g. salmone affumicato, 100g. prosciutto cotto, 1 pizzico di sale... (Continua)

Ingredienti per 4 persone -per la pasta: 200g. farina bianca tipo 00, 100g. ricotta fresca, 100g. burro a temp. ambiente, 1 pizzico di sale; per il ripieno: 3 zucchine chiare, 1 spicchio d'aglio, 30g. olio extravergine d'oliva, sale e pepe q... (Continua)

Ingredienti per 6 persone - per le polentine: 2 rametti di rosmarino, 1200g. acqua, 200g. latte, 10g. sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 300g. farina di mais, 250g. gorgonzola cremoso; per decorare: 6 rametti di rosmarino fritto. - (Continua)

Ingredienti per 6 persone: prima parte dell'impasto: 500g. farina bianca, 20g. lievito di birra, 40g. olio extravergine d'oliva ligure, 250g. latte tiepido, 1 cucchiaino di sale; seconda parte dell'impasto: 20g. pecorino, 2 mazzetti di basilico genove... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 100g. pangrattato, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo pulito e asciutto, 20g. capperi dissalati, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 700g. alici pulite e diliscate, sale e pepe q.b., il succo di ½ limone, 50g... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 1400g. canocchie, 50g. olio extravergine d'oliva, 1000g. acqua, 1 peperone verde, 1 giallo e 1 rosso medi, 2 spicchi di aglio, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b. - Preparazione: Tritare il prezzemolo... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 16 capesante, 800g. acqua, sale q.b., 5 piccole arance biologiche non trattate, 40g. olio extravergine di oliva, 1 pizzico di pepe, 1 mazzetto di prezzemolo mondato - Preparazione: Lavare bene le conchiglie ed estrarre i m... (Continua)

Ingredienti per 6 persone: 20g. olio d'oliva, 1 spicchio d’aglio, 500g. pomodori passati, 1 pizzico di sale, 1 albume - Preparazione: Mettere nel boccale olio e aglio: 2 min. / 100° / antiorario / vel. Soft. Togliere lo spicchio d'aglio e ... (Continua)

Ingredienti per 6 persone: 400g. alici fresche piccole, 80g. aceto di vino rosso, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino fresco, 50g. olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe nero in polvere, 200g. fagiolini verdi mondat... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 8 fichi neri, 200g. formaggio di capra, 50g. ricotta di vaccina, 60g. panna, 100g. prosciutto crudo magro tagliato a dadini, 1 cucchiaio di miele d’acacia, sale e pepe q.b. - Preparazione: Lavare i fichi, asciug... (Continua)