Ingredienti: 800g. moscardini, 20g. funghi secchi, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 100g. pomodori pelati, 100g. acqua, 100g. vino bianco secco, 30g. olio extra-vergine d'oliva, sale e pepe q.b. - Preparazione: Privare i mos... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 5 uova, 150g. parmigiano reggiano, 100g. semolino, 100g. mortadella, 50g. burro, noce moscata q.b. - Preparazione: Tritare la mortadella, inserendola dal foro del coperchio con le lame in movimento: 10 sec. vel.7-8 e metter... (Continua)

Ingredienti per 4 persone - per la crema: 1 cipolla bianca (80g), 20g. burro morbido, 400g. carote a rondelle, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, 1200g. brodo di pollo o vegetale, 80g. riso vialone nano; per i crostini: 16 crostini di pan c... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo mondato, 80g d'olio extravergine d'oliva, 30g. succo di limone, 1000g. d'acqua, 1 gambo di sedano a pezzetti, 20g. aceto di vino, 1 cipolla piccola, 3 rametti di timo fresco monda... (Continua)

Ingredienti per 6 persone: 800g. zucca mondata, 1 patata, 1 cipollina, 80g. burro, 100g. panna, 60g. parmigiano grattugiato, 30g. farina bianca, 800g. acqua, un cucchiaio di dado (vedi ricetta), sale q.b. - Preparazione: Inserire nel bo... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 40g. prezzemolo pulito, 1000g. vongole fresche, spurgate in acqua per 2 ore, 1 spicchio di aglio, 50g. olio extravergine di oliva, 800g. acqua, sale q.b., 1 fetta di limone, 1 cipollotto bianco (50g.), 250g. porri lavati e t... (Continua)

Ingredienti: 1000g. vongole telline, 1 mazzetto di prezzemolo mondato, 2 spicchi di aglio, 4 uova fresche (da 60g.), il succo di 2 limoni non trattati, sale e pepe q.b., 50g. olio extravergine di oliva, 1 peperoncino secco piccolo, 1 cipolla di T... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 800g. cozze, 600g. vongole lupini, 2 mazzetti di prezzemolo mondato, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccolo, 60g. olio extravergine di oliva, 800g. acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 8 pomodorini ciliegina, sale e pep... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: per la minestra: 400g. carote, 150g. patate pelate, 2 scalogni, 1 peperoncino, 1 rametto di rosmarino, 1.200g. brodo vegetale, un pizzico di sale, 1 foglia di alloro; per la pasta: 250g. farina bianca tipo “0&rdqu... (Continua)

Ingredienti: 1 kg. vongole grosse, 1 kg. brodo di pesce, 450g. pomodori pelati, 30g. burro, 30g. farina, peperoncino e sale q.b. - Preparazione: Mettere le vongole nel Varoma. Mettere nel boccale, prima farina e burro (2’ a 100° vel. 4) po... (Continua)

Ingredienti: 800g. moscardini, 50g. olio, 100g. cipolla, 100g. vino bianco, 1 spicchio di aglio, origano, sale e pepe q.b. - Preparazione: Mettere nel boccale cipolla e aglio e tritare per 20'' a vel. 4, aggiungere l'olio e soffriggere per 5' a 100&... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 1 razza piccola (350g), 250g. spinarolo, 1 mazzola (250g), 1 scorfano medio (300g), 8 cannocchie, 300g. seppie, 200g. calamari, 1 spicchio di aglio, 100g. olio extravergine di oliva, 100g. vino bianco secco, 50g. concentrato... (Continua)

Ingredienti: 1kg. cozze, 250g. fave secche o surgelate, 1 cipolla, 1 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 30g. olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 fette di pane toscano, un pizzico di sale, 1500g. acqua, 1 limone. - Preparazi... (Continua)