Ingredienti per 4 persone: 200g. castagne secche ammollate in acqua per un'ora, 300g. zucca decorticata pulita dai filamenti a tocchetti, 200g. cavoletti di bruxelles lavati, 700g. acqua, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 40g. burro m... (Continua)

Ingredienti: una scatola di fagioli borlotti, 1/2 cipolla, 40g. olio extra-vergine d'oliva, ½ misurino di farina bianca, 300g. acqua, ½ cucchiaino di sale. - Preparazione: fare il soffritto con olio e cipolla 100° vel 1 3 min. Aggi... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 1 dose di besciamella (vedi ricetta), 2 uova, 500g. melanzane grigliate (anche surgelate), 50g. groviera, 150g. passata di pomodoro, burro, pangrattato, sale e pepe q.b. - Preparazione: Tritare il groviera e mettere&n... (Continua)

Ingredienti: 800g. carote, 50g. burro, sale e pepe q.b. - Preparazione: Scegliere carote fresche medie, mondatele, raschiatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Posizionate la farfalla nel boccale, inserire le carote, tanta acq... (Continua)

Ingredienti: 3 o 4 finocchi, alcune gambette verdi dei finocchi, una carotina, una gambetta di sedano, mezza cipolla, 50g. burro, 50g. farina, 400g. latte, sale, formaggio grattugiato e pangrattato q.b. - Preparazione: Mondare i finocchi taglia... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 200g. carote, 200g. zucchine chiare tipo genovese, 5 foglie di bietola, 2 cipollotti rossi, 1 mazzolino di erbe aromatiche: timo, prezzemolo, basilico, 30g di olio extravergine d'oliva, 10g. pane, 70g. parmigiano, 6 uova fre... (Continua)

Ingredienti: 10/12 fiori di zucca, 100g. pecorino grattugiato, 150g. ricotta, 1 cucchiaio pane grattugiato, scorza di 1/2 limone, 50g. parmigiano grattugiato, 1 uovo, prezzemolo, olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe q.b. - Preparazione: Inserire ... (Continua)

Ingredienti: 6 carciofi romani, 100g. olive nere, 35g. capperi sottosale, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio e sale q.b. - Preparazione: Inserire olive snocciolate, capperi, aglio e prezzemolo con lame in movimento a vel 5 per pochi sec.
Co... (Continua)

Ingredienti: 4 carciofi (circa 300g.), 4 cipollotti (circa 300g.), 8 pomodori ciliegia, 1 spicchio d’aglio, 50g. olio extravergine, 50g. vino bianco, 6g. d'acqua, 1 cucchiaio di dado (vedi ricetta), 1 limone, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana tonda viola tipo tunisino, sale q.b., 4 pomodori tondi ramati, 1 mazzolino di erba cipollina, 1 cucchiaino di capperi dissalati; per il ripieno: 1 mazzolino misto di basilico, origano e prezzemolo, 1 scalogno, 30g... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi di aglio, 4 fette sottili di pancetta di maiale (affumicato, per un gusto più deciso), 200g. fagiolini verdi freschi puliti, 4 fili di erba cipollina, 600g. acqua, sale q.b., 300g. patate a cubetti (2x2... (Continua)

Ingredienti: 500g. d'acqua, 800g. finocchi mondati, 50g. olive nere taggiasche liguri, 50g. vino bianco secco, 1 cipollina, 20g. olio extra-vergine d'oliva, 30g. burro, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 30g. parmigiano reggiano grattugiato, 30g. latt... (Continua)

Ingredienti: 1 kg. patate, 300g. fagiolini, 4 uova, 30g. parmigiano, 20g. formaggio pecorino, 30g. burro, maggiorana, noce moscata, sale q.b., qualche cucchiaio di pesto per guarnire. - Preparazione: Pulire le verdure, inserire nel boccale i fo... (Continua)