Ingredienti: 1kg. cozze, 250g. fave secche o surgelate, 1 cipolla, 1 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 30g. olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 fette di pane toscano, un pizzico di sale, 1500g. acqua, 1 limone. - Preparazione: Mettere a bagno le fave secche per 12 ore, poi privarle della pellicina. Lavare e raschiare accuratamente le cozze. Foderare con la carta forno il recipiente del Varoma e sistemarvi le cozze. Versare nel boccale 700g d'acqua, una fetta di limone e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma vel. 1 (per aprire bene i molluschi). Togliere i molluschi dalle valve, filtrare l’acqua rimasta nel fondo della carta, tenere da parte acqua e molluschi. Nel boccale pulito, tritare cipolla e peperoncino: 3 sec. Vel. 7. Aggiungere l’acqua rimasta più quella filtrata delle cozze, un pizzico di sale e le fave private della loro pellicina, cuocere: 40 min. 100° antiorario vel. Far raffreddare per 10 minuti poi frullare, tenendo chiuso il coperchietto: 1 min. vel. 7-8. Aggiungere cozze, prezzemolo tritato e olio, amalgamare: 20 sec. Antiorario, vel 2. Servire la zuppa calda, con crostini di pane toscano passati con uno spicchio di aglio. Foto RF da fotosearch.