Ingredienti per 4 persone: 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo mondato, 80g d'olio extravergine d'oliva, 30g. succo di limone, 1000g. d'acqua, 1 gambo di sedano a pezzetti, 20g. aceto di vino, 1 cipolla piccola, 3 rametti di timo fresco mondato, 600g. moscardini piccoli, 10 olive nere snocciolate, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di capperi dissalati. - Preparazione: per la salsa: mettere nel boccale uno spicchio d’aglio col prezzemolo, tritare: 3 sec. vel. 7. Riunire il trito con la spatola. Aggiungere olio e succo di limone, emulsionare: 20 sec. vel. 4, mettere da parte in una terrina. Preparare un court-bouillon: versare l’acqua nel boccale con il gambo di sedano, aceto, spicchio d'aglio rimasto, cipolla, foglia di alloro, timo e un rametto di prezzemolo, bollire: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Pulire bene i moscardini e lavarli in acqua salata. Unire il pesce al court-boullion nel boccale, cuocere: 10 min. 100° antiorario, vel. Soft. Scolarle e far sgocciolare, poi unire alla salsa di prezzemolo e limone, salare, pepare e aggiungere le olive snocciolate e i capperi. Foto dal blog Pain et chocolat.