Ingredienti: 800g. moscardini, 20g. funghi secchi, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 100g. pomodori pelati, 100g. acqua, 100g. vino bianco secco, 30g. olio extra-vergine d'oliva, sale e pepe q.b. - Preparazione: Privare i mos... (Continua)

Ingredienti per l'impasto: 340g. farina di semola rimacinata di grano duro, 100g. barbabietole rosse cotte, 20g. olio extravergine di oliva, 1 uovo: per il sugo: 250g. carciofi puliti (3 circa), 200g. funghi pleurotus, 40g. olio extravergine... (Continua)

Ingredienti: 640g. acqua, 200g. farina, 110g. carne di maiale a pezzetti, 40g. funghi, es. shiitake, oyster, ecc., 30g. gamberetti, 30g. cipollotti a fettine sottili, 2 albumi, 2 cucchiai di amido di mais, un cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pep... (Continua)

Ingredienti: 700g. salmone, 200g. funghi, 50g. carota, 50g. sedano, 30g. cipolla, olio, succo di limone, sale e pepe q.b. - Preparazione: Affettare sottilmente i funghi e metterli a marinare per 20’ in un'emulsione preparata con olio, succo di... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 800g. faraona a pezzi, 80g. cipolla, 50g. pancetta tesa, 50g. olio extravergine di oliva, 400g porcini, anche surgelati, 30g. brodo, 4 filetti d’acciuga, 1 bicchierino di brandy, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di p... (Continua)

Ingredienti: 500g. piccoli champignon, ½ mis. di succo di limone e 1 limone, 250g. acqua, 125g. aceto bianco, 2 cucchiaini di sale, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio di oliva, qualche rametto di t... (Continua)

Ingredienti: 500g. polpa di tacchino a bocconcini, 10g. funghi secchi, 1 cucchiaino dado (vedi ricetta), 1 cucchiaio di farina, 20g. burro, 400g. acqua, verdure a piacere (patate, carote, peperoni), sale e pepe q.b., qualche cucchiaiata di trito aromati... (Continua)

Ingredienti: 600g. carne di vitello o tacchino, 300g. funghi freschi oppure 50/70g. funghi secchi porcini messi prima a bagno, 70g. parmigiano a scaglie, 30g. olio extravergine d'oliva, 100g. vino bianco secco, 200g. acqua, cipolla, scalogno... (Continua)

Ingredienti per il purè: 500g. patate, 180g. latte, 20g. burro, 30g. parmigiano, sale q.b.; per i bracioletti: 12 fettine di manzo, 12 fettine di speck; una confezione di funghi misti (anche surgelati), 200g. piselli, 1 cipollina, a... (Continua)

Ingredienti: 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, una manciata di funghi secchi, 800g. melanzane, 4 uova, 100g. ricotta, 60g. pane secco, 80g. parmigiano. - Preparazione: Preparare un soffritto con cipolla, aglio, funghi ammollati e strizzati e un p... (Continua)

Ingredienti: 700g. patate, 300g. piselli (anche surgelati), 300g funghi porcini (anche surgelati), 2 carote, 2 pomodorini maturi, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, un pezzetto di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 30g. burro, 20g olio, 700g acqu... (Continua)

Ingredienti: 200g. sardoni (o acciughe), 2 alici sott'olio, 500g. pelati, 150g. funghi, 30g. cipolla, 1 spicchio di aglio, 50g. vino bianco, sale e peperoncino q.b., prezzemolo. - Preparazione: Soffriggere aglio e cipolla e l'olio (3', 100° vel.... (Continua)

Ingredienti: 600g. rana pescatrice o coda di rospo (se possibile con fegato), 25g. funghi porcini secchi, 40g. olio extravergine di oliva, 4 pomodorini maturi da sugo, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla grossa, 1 patata media, 1 mazzolino di prezz... (Continua)